BIÈRES ARTISANALES AVEC
UNE LONGUE HISTOIRE

Reserva

En vente dès maintenant : 

Stille Nacht Reserva 2021

Cette bière exceptionnelle a été vieillie pendant 2 ans en barriques, puis assemblée et embouteillée en bouteilles de 33cl.

Moins de saturation que la 2019, mais un bonheur de saveurs !


Reserva

Notre Reserva est une bière unique fabriquée en faisant vieillir de la bière fraîche dans différents fûts de vin sur une période prolongée. Cela crée une évolution de goût aussi unique que la barrique dans laquelle la bière est vieillie.

L'étiquette de la Reserva (75cl) présente le logo d'une barrique, avec un numéro indiquant quelle barrique a été utilisée pour cette bière. Le numéro fait référence au numéro inscrit sur le tonneau en bois. Les réservas sont remplies chaque mois avec de la bière fraîche afin d'éviter la présence d'air dans le tonneau. Un tonneau est rempli régulièrement car une partie de la bière s'évapore et une autre s'infiltre dans le bois.

En utilisant toute la bière d'une barrique pour une mise en bouteille, nous pouvons goûter les différents caractères de ces barriques spécifiques dans chaque barrique différente. Pour donner aux Reservas leur éclat et leur évolution en bouteille, nous utilisons une refermentation en bouteille avec une levure de champagne. Certains fûts sont mis en bouteille individuellement, tandis que d'autres sont mélangés pour combiner les saveurs. Cela est toujours indiqué sur l'étiquette, par exemple barrique 134.

Le goût de chaque bouteille est unique et dépend de nombreux facteurs. Chaque barrique en bois dégage une saveur unique et la durée de maturation des barriques peut varier d'une année à l'autre. Les fûts eux-mêmes ne sont pas identiques, de sorte que certains fûts dégagent plus de saveur que d'autres. La manière dont la bouteille est conservée joue également un rôle dans le développement de l'arôme. Il est recommandé de conserver la bouteille debout et à une température froide. La refermentation en bouteille permet également de faire évoluer les arômes, mais cela signifie aussi qu'il y a encore des levures présentes dans la bouteille qui peuvent se lyophiliser.

Des fûts de vin rouge sont utilisés pour l'élaboration du Reserva, car ils dégagent une saveur agréable sans être trop forte. Les fûts proviennent de différents pays et régions, notamment de France, d'Espagne et d'Italie. Les fûts ne sont utilisés qu'une seule fois afin de conserver toute leur saveur.

Nous espérons que vous apprécierez le goût unique et intense de nos Reservas. Nous y avons consacré beaucoup de travail, de temps et d'amour. Santé !

 

 

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