Stille Nacht, jarenlang gerijpt op wijnvat
Stille Nacht Reserva
- 12%
- Goudblond, vatgerijpt
- Hergist op fles
De complexe, goudkleurige Stille Nacht krijgt hier een tweede leven: minstens twee jaar op vaten die eerder wijn bevatten, tot een dieper, houtiger en licht vineus bier. Geen jaarlijkse editie, maar een release om de paar jaar, telkens met een eigen vatnummer.
Momenteel voorradig, in beperkte oplage
Proefnotities
Aroma
Eik, vanille, gedroogd fruit, citrusschil en een vleugje wilde gist.
Smaak
Licht zurig en fruitig, met kandijsinaasappel, hout en een zachte wijnigheid die de originele Stille Nacht-zoetheid vervangt door meer diepte.
Afdronk
Lang en warmend, met het hoge alcoholpercentage goed verstopt achter hout- en fruittonen.
Serveertip
Serveer op 12°C in een wijnglas — een flesje is bedoeld om te delen bij een bijzondere gelegenheid.
Past bij
Gerijpte kaas, een fruitdessert of gewoon puur, als afsluiter.
Wist je dat...
- We gebruiken wijnvaten uit Frankrijk, Spanje en Italië, en elk vat maar één keer.
- Elke maand vullen we de vaten bij, zodat er geen lucht bij het bier komt.
- Op het etiket staat van welk vat het bier komt, bijvoorbeeld "barrique 11".
- Bewaar de flessen rechtop en koel.
Over de vatrijping
Sinds Kris in 1998 het eerste Oerbier in sherryvaten legde, is vatrijping de basis van onze hele Reserva-lijn gebleven. Stille Nacht Reserva is geen jaarlijkse uitgave: om de paar jaar zet de brouwerij een geselecteerd brouwsel minstens twee jaar op vaten die eerder wijn bevatten, voor het als genummerde Reserva (per "barrique") in de fles gaat. De rijpingsduur varieert bewust — soms twee jaar, soms langer — tot het bier de gewenste complexiteit heeft. De flesjes zijn beperkt en worden vooral rechtstreeks aan de brouwerij verkocht.
